素人目線・主婦目線で疑問に思ったことを中国電力さんにメールで問い合わせした回答です。

みんながオール電化にしたら電気が足りなくなったりすることはないの？

オール電化のご家庭増加に伴う電力不足の懸念について。
当社では、安定して電気を供給するため，電力需要から必要な供給力を想定し、余裕をもった供給計画をたてておりますのでご安心ください。
また、オール電化のご契約は、夜間の料金単価をお安く設定しておりますので、オール電化にご加入いただき、電気のご使用を昼間から夜間へ移行していただくことにより、需要の増える時期（夏季の昼間）の最大需要電力を抑制（ピークカット）する効果も期待できます。

具体的に何が環境にいいの？

オール電化住宅の環境への貢献について
すべての熱源を電気でまかなうオール電化住宅では、給湯、暖房、調理などの際に、二酸化炭素や水蒸気などの燃焼ガスが発生しません。
また、給湯設備であるエコキュートについては、大気の熱を利用して熱エネルギーを作るヒートポンプ式のため、従来のヒーター式（電気温水器）に比べ給湯エネルギー消費を約１／３に削減することができ、省エネです。

エコキュート内の水は衛生上どうなの？

エコキュートのタンク内の水の安全性について
タンク内の湯は９０度前後の高温ですので、雑菌は発生しませんし、万が一発生したとしても、高温のため死滅します。
使用するたび常に新しい水が供給されますので、ゴミや湯あかの心配はありませんが、長い間使用するとタンクの底に水アカなどがたまりますので、１～２ヶ月に一度、非常用排水栓を開けて２～３分水を流すことをおすすめしています。

IHよりガスの方が火力が強そうにみえるのだけれど

ＩＨの火力について
２００Ｖの電気をご利用いただくことにより、ガスコンロと遜色ない火力でご使用いただくことができます。

IHの電磁波は電気と関係あるの？体に影響は？

ＩＨクッキングヒータでの電磁波の影響については、発生する電磁波はとても微弱なものであり、またＩＨクッキングヒーターが家庭用に発売されてから１０数年経過していますが、身体に影響を受けたとの報告はないことからも、当社としては安心してご使用いただけると考えています。
ただし、心臓用ペースメーカーをお使いの方は、念のため医師とのご相談をおすすめしています。